По просьбе одной барышни, рецепт панна котты, который я взял из Серебрянной ложки(об этой книге будет рассказано в другом посте). За 15 мин получается домашний десерт гораздо вкуснее, чем в ресторане.
Берем следующие ингредиенты:
- 3-4 листа пищевого желатина (или 4-5 г.)
- 10 сл. молока
- 50 сл. сметаны
- 100 г. белого сахара
- 1 стружка ванили
О выборе ингредиентов: вкус десерта будет кАнешно зависеть от качества молочных продуктов и ванили. Я стал использовать производство «Рузское молоко», дорого, но вкус - богатый и насыщенный. Конец рекламы.
Пропитаем желатин в холодной воде. Разогреваем молоко в кастрюле, но не даем ему вскипеть. Добавляем желатин в молоко и смещаем.
В другой кастрюле смещаем сметану с сахаром. Стружку ванили аккуратно разрежаем и тщательно снимаем семена кончиком ножа, чтобы их засыпать в сметану. Можно бросить туда же стружку ванили.
Разогреваем на медленном огне, не переставая перемещать. Когда смесь начинается буль-булить, снимаем с огня.
Снимаем тогда стружку ванили, добавляем туда молоко и смещаем. Даем чуть-чуть остывать, и наливаем микстуру в индивидуальные формочки / сосуды. Надо оставлять на несколько часов в холодильнике.
В другой кастрюле смещаем сметану с сахаром. Стружку ванили аккуратно разрежаем и тщательно снимаем семена кончиком ножа, чтобы их засыпать в сметану. Можно бросить туда же стружку ванили.
Разогреваем на медленном огне, не переставая перемещать. Когда смесь начинается буль-булить, снимаем с огня.
Снимаем тогда стружку ванили, добавляем туда молоко и смещаем. Даем чуть-чуть остывать, и наливаем микстуру в индивидуальные формочки / сосуды. Надо оставлять на несколько часов в холодильнике.
К добавке: можно запросто готовить соус из черносмородинной или клюквы или любых красных ягод: прессовать фрукты через сито и добавить к соку сахару по вкусу. Можно исправить степень жидкости соус, добавляя воды.
К бдюду: декаданс, но Эрос (Рамазотти) неизбежен. Асти или просекко ?
